Vin

Le terroir du château Roc de Boisseaux nous permet d'avoir naturellement des vins élégants, aux tanins souples et soyeux. Notre volonté est de respecter l’intégrité de ce terroir et de conserver cette souplesse et cette rondeur caractéristiques de nos vins.

L'assemblage se fait en gardant cet objectif en vue, mais chaque étape du long processus précédant l’assemblage est conduite dans la même optique.

Le Merlot est un cépage assez précoce et généreux. L’intérêt majeur de ce cépage est qu’il a la capacité de mûrir correctement et apporte à nos vins une couleur intense, de la complexité aromatique, de la souplesse, de la rondeur et une certaine gourmandise.

Le Cabernet Franc lui se définit davantage comme un cépage vigoureux. Il apporte au vin de la finesse aromatique, de la fraîcheur et une trame subtilement épicés. La structure des cabernets francs permet également d’avoir un potentiel de garde assez important.

Le Cabernet Sauvignon est quant à lui un cépage tardif. Il apporte des notes épicées, un supplément de complexité aromatique légèrement différente de celui du Cabernet Franc et des tanins à la structure puissante.

D'une manière générale, nos vins seront donc complexes et élégants, équilibrés mais intenses, bâtis sur la fraîcheur et la finesse plutôt que sur la puissance pure.
La sélection drastique des lots pour le premier vin nous permet de produire, dans certains millésimes, un second vin qui est une version épurée de son aîné, présentant le même équilibre mais plus rapidement accessible.